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その日に届いた “産地直送の魚”や“季節の野菜”を、毎日のメニューにすぐ反映できるように、“固定版” だったメニューを“日替わり”が多く楽しめるメニューへと変更になりました。
これからも安全で高品質な食材はもとより、高級食材や家庭では味わえないような珍しい食材もお気軽にお楽しみいただけるように、そして何よりも「この味にめぐり会えて本当に良かった」と感じていただけるように、“手作り”にこだわったメニューを、心をこめて皆さまへお届けいたします。 |
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マレンマ銀座では、食材を調達する専門のスタッフを介し、産地と直に取引きし、心から信頼できる取引先と常に連絡を取り合い、新鮮であることはもちろん「安全、高品質、無添加、低農薬」の条件を満たした食材を仕入れています。
こうした仕入れ方には、実はリスクもあります。天候が悪い日には望んだ魚が入らないことや、長雨のために、求める品質の野菜が入らないこともあります。そして逆に、漁に恵まれて豊富な魚介が入るときや、太陽の恵みを受けた新鮮な野菜がたっぷりと入ることもあるのです。
日々の予測ができないというリスクを負っても、ワンダーランドでは “産地”と“お客さま”ができる限り近づくこの仕入れ方法を選択しています。お客さまにお出しするお料理が、季節感や産地の素材のよさをそのまま伝えられるものであってほしいという願いと、「安全でおいしい素材」を得られることを優先しているためです。これからも、自然の恵みの魅力を豊かに感じていただけるよう心を尽くして参ります。 |
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| ローマ本店と同じ粉やレシピにこだわるマレンマ銀座。日本では、ローマ本店で使用している粉が生産されていないため、イタリアから直輸入しています。少々コストはかかりますが、おいしい生地作りのために妥協せず、独自のレシピに基づいて4種類の粉をブレンド、約24時間熟成させます。こうして、あのほんのり甘い、もっちりとした食感のピッツァ生地ができあがります。 |
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マレンマ銀座のパスタは、すべて“手打ちの自家製パスタ”になりました。軽い食感で、食べた後に重たく感じないのが特徴です。また、イタリア直輸入のピザ粉に、南イタリア独特の“セモリナ粉”を混ぜる製法で、歯ごたえのあるパスタが実現しました。今後とも季節感あふれる手作りパスタをご提案して参りますので、ぜひご期待ください。
季節のおすすめ料理
季節野菜とマグロのカラスミ スパゲッティー
軽いレモンの香り \1700 |
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イタリアのまぶしい太陽のもと、海辺のレストランで頬張る──そんなシーンを想像させる魅力的なデザートは、どれも手作りで約10種類。さらにジェラートは、それぞれにちがう素材の味が楽しめる9種類をご用意しています。ランチブッフェの手作りデザートも好評です。
季節のおすすめ料理
アマレット風味のイタリアプリン“ボネ” \500
イタリア・ピエモンテで、コーンの粉で作るクッキー“アマレット”を砕き、砂糖、ミルク、卵で合わせた自家製プリン。 |
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素材を吟味したシェフ自慢のお料理の数々は、ブッフェボードからご自由に。
（前菜約8種、サラダ約7種、スープ、リゾット、デザート・フルーツ約8種、ドリンク約8種）
そして、焼きたてのピッツァは、冷めないようにお客さまのテーブルまで、スタッフが1枚1枚お届けするスタイル。だから、いつでもアツアツのピッツァをお召し上がりいただけます。どうぞご利用ください。 |
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マレンマ銀座では、個室、禁煙席のご要望も承ります。ご遠慮なくお問合せください。 |
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上記のメニューは日替わりです。当日の仕入れ状況により内容が異なり、ご用意のない場合もございますのでご了承ください。詳しくは店舗までお問合せください。
マレンマ銀座 TEL |
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